Recipe: Boulettes Liègeoises
Ingredients
- 2 échalotes – 1 oignon
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 100g de sirop de Liège
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 tranches de pain frais
- 600g de haché porc & veau
- 10cl de bière brune
- Sel et poivre noir du moulin
- 500g de bintjes
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de bouillon de poule
- 100g de beurre
Takes . Serves 10 boulettes.
– Laver et ciseler les échalotes. Mélanger le hachis de viande avec la mie de pain. Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre.
– Confectionner les boulets à la main et les faire dorer dans une sauteuse huilée.
– Dans une casserole, rissoler l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la bière, 2 bonnes cuillères de sirop de Liège puis ajoutez les raisins secs.
– Mettre les boulets dorés dans la sauce, ajouter le laurier et cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes. Servir avec des frites ou une écrasée de pommes de terre au beurre.
