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Daniel Nix

Recette : Poulet au gros sel de Paul Bocuse | Archive INA - YouTube http://nixis.me/f7

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Le pulled pork, une vraie recette américaine en ce jour de bit.ly/1NXxkgh https://t.co/ExI36RDufJ

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Recipe: Boulettes Liègeoises

Ingredients

  • 2 échalotes – 1 oignon
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 100g de sirop de Liège
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 tranches de pain frais
  • 600g de haché porc & veau
  • 10cl de bière brune
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 500g de bintjes
  • 20cl de crème fraîche
  • 10cl de bouillon de poule
  • 100g de beurre

Takes . Serves 10 boulettes.

– Laver et ciseler les échalotes. Mélanger le hachis de viande avec la mie de pain. Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre.

– Confectionner les boulets à la main et les faire dorer dans une sauteuse huilée.

– Dans une casserole, rissoler l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la bière, 2 bonnes cuillères de sirop de Liège puis ajoutez les raisins secs.

– Mettre les boulets dorés dans la sauce, ajouter le laurier et cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes. Servir avec des frites ou une écrasée de pommes de terre au beurre.

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Recipe: En attendant Noël : Recette des Merveilles du Périgord

Ingredients

  • 3 oeufs entiers
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60g de beurre fondu
  • 50 ml d'huile
  • 50 ml de lait
  • 50 ml de rhum
  • Les zestes de 2 citrons
  • 500g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Mélanger les ingrédients puis ajouter la farine, la levure et une pincée de sel

 

Former une boule de pâte, l'entourer de papier film et la laisser reposer 2h au frais.
Etendre la pâte assez finement sur le plan de travail fariné et découper des losanges.
Les plonger dans l'huile de friture chaude, les laisser s'égoutter sur une grille et les saupoudrer de sucre glace.

Déguster sans attendre

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