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Daniel Nix

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L'Hirondelle

Aujourd'hui c'est Boulettes Liégeoises Frites

Daniel Nix

Recipe: Boulettes Liègeoises

Ingredients

  • 2 échalotes – 1 oignon
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 100g de sirop de Liège
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 tranches de pain frais
  • 600g de haché porc & veau
  • 10cl de bière brune
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 500g de bintjes
  • 20cl de crème fraîche
  • 10cl de bouillon de poule
  • 100g de beurre

Takes . Serves 10 boulettes.

– Laver et ciseler les échalotes. Mélanger le hachis de viande avec la mie de pain. Ajouter les échalotes, le thym, le sel et le poivre.

– Confectionner les boulets à la main et les faire dorer dans une sauteuse huilée.

– Dans une casserole, rissoler l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à obtention d’une légère coloration. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge, ajouter la bière, 2 bonnes cuillères de sirop de Liège puis ajoutez les raisins secs.

– Mettre les boulets dorés dans la sauce, ajouter le laurier et cuire à feu doux et à couvert environ 25 minutes. Servir avec des frites ou une écrasée de pommes de terre au beurre.